المطبخ الإيطالي ينتظر قرار اليونسكو لدخول قوائم التراث الثقافي غير المادي

روما – 9 ديسمبر 2025

يترقّب عشّاق الطعام حول العالم القرار النهائي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونسكو) بشأن إدراج المطبخ الإيطالي ضمن قائمة “التراث الثقافي غير المادي”، وهو اعتراف يرى فيه الإيطاليون تتويجًا لإرثٍ طويل يمزج بين العراقة والتنوع الإقليمي والطقوس الاجتماعية.

وكانت اليونسكو قد منحت موافقة أولية على الطلب الذي تقدمت به وزارتا الزراعة والثقافة في إيطاليا، على أن يُعلن القرار الرسمي يوم الأربعاء، وسط حالة من التفاؤل في الأوساط الشعبية والحكومية.

طقس اجتماعي يعكس هوية بلد

ترى الحكومة الإيطالية أن المطبخ المحلي ليس مجرد أطباق شهيرة مثل البيتزا، الباستا، الريزوتو، والكانولي، بل منظومة ثقافية تعكس الروابط بين العائلات والمجتمعات وبين تقاليد الطهي الموروثة عبر الأجيال.

وقالت الحكومة في بيانها إن “المطبخ الإيطالي ليس واحدًا، بل فسيفساء من التقاليد المحلية المتنوعة التي تشكّل هويتنا المشتركة”.

وتدعم رئيسة الوزراء جورجا ميلوني هذا المسعى، واصفة الطعام الإيطالي بأنه رمز لـ”الثقافة والهوية والتقاليد والقوة”.

أثر اقتصادي وسياحي متوقع

تقدّر الجهات العاملة في قطاع الضيافة أن الاعتراف الدولي قد يرفع نسبة السياحة إلى 8% خلال عامين، وأن يسهم في زيادة 18 مليون ليلة إقامة، في وقت تشير فيه تقارير شركة “ديلويت” إلى أن حجم سوق الخدمات الغذائية الإيطالية بلغ 251 مليار يورو في عام 2024، أي ما يعادل 19% من سوق المطاعم العالمية.

فخر لأصحاب المطاعم والطهاة

يرى أصحاب المطاعم التقليدية أن الاعتراف سيعزز حضور المطبخ الإيطالي عالميًا ويحمي أصالته.
وقالت لويجينا بانتالوني، مالكة أحد المطاعم التاريخية في روما:
“يجب حماية المطبخ الإيطالي الأصيل.”

أما الطاهي الشهير ماسيمو بوتورا فقال:
“المطبخ الإيطالي طقس عريق ويومي ومقدس… إنه فنّ الاهتمام والمحبة بدون كلام.”