يُقبل كثيرون على شرب الأعشاب باعتبارها خيارًا طبيعيًا داعمًا للصحة، سواء للاسترخاء أو لتحسين الهضم أو لتخفيف بعض الأعراض اليومية. غير أن الفائدة المرجوّة من الأعشاب لا تعتمد فقط على نوعها، بل تتأثر بشكل مباشر بطريقة التحضير. وهنا يبرز السؤال الشائع: هل الأفضل نقع الأعشاب أم غليها؟
الحقيقة أن لكل طريقة استخداماتها، وأن اختيار الطريقة الخاطئة قد يؤدي إلى فقدان جزء من الفوائد أو إلى طعم غير مستحب.
أولًا: النقع – الخيار اللطيف والآمن للأوراق والزهور
ما هو النقع؟
النقع هو صبّ ماء ساخن (غير مغلي) فوق العشبة، ثم تغطية الكوب وتركه من 5 إلى 10 دقائق، حتى تنتقل المواد الفعالة إلى الماء دون تعريضها لحرارة مفرطة.
لماذا يُفضّل النقع؟
يحافظ على الزيوت الطيّارة الحساسة للحرارة
يمنع تحوّل الطعم إلى مرارة
يحافظ على الخصائص المهدّئة للأعشاب
أعشاب يُنصح بنقعها:
البابونج: مهدئ للأعصاب، يساعد على النوم
النعناع: يخفف الانتفاخ واضطرابات الهضم
الزعتر: داعم للجهاز التنفسي عند تحضيره بلطف
الشاي الأخضر: غني بمضادات الأكسدة، وغليه يفقده جزءًا من قيمته
زهور البابونج تُحضَّر بالنقع فقط، للحفاظ على خصائصها المهدّئة وطعمها اللطيف.
أوراق النعناع تُنقع بالماء الساخن دون غلي، لتجنّب المرارة والحفاظ على الزيوت العطرية.
ملاحظة مهمة
غلي هذه الأعشاب قد يؤدي إلى:
فقدان جزء من الفوائد
طعم لاذع أو مرّ
تهيّج المعدة لدى البعض
ثانيًا: الغلي – الطريقة المناسبة للجذور والبذور
ما هو الغلي؟
الغلي يتم بوضع العشبة مع الماء على النار وتركها تغلي من 5 إلى 15 دقيقة، حسب نوع العشبة وصلابتها.
لماذا نلجأ إلى الغلي؟
لاستخلاص المواد الفعالة من الأجزاء الصلبة
زيادة تركيز المشروب
تفعيل بعض المركبات التي لا تظهر بالنقع
أعشاب يُفضّل غليها:
الزنجبيل: منشّط للدورة الدموية، مضاد للغثيان
القرفة: تساعد في ضبط سكر الدم وتحسين الهضم
الحلبة: مفيدة للهضم وقد تساعد في تنظيم الشهية
العرقسوس: داعم للمعدة والتنفس، مع ضرورة الاعتدال
جذور الزنجبيل تحتاج إلى الغلي لاستخلاص مركباتها الفعالة الداعمة للهضم والدورة الدموية.
عيدان القرفة تُغلى للحصول على نكهة أعمق وفوائد صحية مرتبطة بتنظيم السكر والهضم.
أخطاء شائعة في تحضير الأعشاب
غلي كل الأعشاب دون تمييز
ترك الأعشاب تغلي لفترة طويلة مما يفسد طعمها
شرب كميات كبيرة يوميًا ظنًا أن الطبيعي آمن دائمًا
خلط عدة أعشاب قوية التأثير دون معرفة تفاعلها
الاعتدال أساس الفائدة
رغم فوائد الأعشاب، فإن الإفراط في تناولها قد يسبب:
ارتفاع ضغط الدم (كما في العرقسوس)
اضطرابات هضمية
تداخلات مع أدوية معينة
ويُنصح:
بالاكتفاء بكوب إلى كوبين يوميًا
بعدم الاستخدام العلاجي المنتظم دون استشارة مختص
بالحذر لدى الحوامل ومرضى الأمراض المزمنة
النتيجة:
الأوراق والزهور: تُنقع ولا تُغلى
الجذور والبذور والقشور: تُغلى لاستخلاص فائدتها
طريقة التحضير لا تقل أهمية عن العشبة نفسها
More Stories
الربو في الربيع… كيف نحمي الجهاز التنفسي في موسم حبوب اللقاح؟
روبوتات راقصة تكسر عزلة المسنين في برشلونة
الصيام والصحة: من يستفيد ومن يحتاج إلى الحذر؟